Selbst in einem schwierigen Jahr gab es in der Bay Area außergewöhnliches Essen. Hier sind die Favoriten von Kritiker Soleil Ho.

Durch Soleil Ho | 18. Dezember 2020 | Aktualisiert: 24. Dezember 2020, 9:38 Uhr

Obwohl 2020 ein absoluter Müll war, hat sich die Essensszene in der Bay Area fortgesetzt, allerdings mit der Prekarität eines flackernden Spiels in einem Sturm. Inmitten des Chaos und des Stresses, eine Pandemie in einem der am stärksten betroffenen Länder der Welt zu überstehen, sind die Möglichkeiten, nahrhaftes und seelenbefriedigendes Essen zu sich zu nehmen, noch wertvoller geworden. Das Leben hat sich für uns alle verändert, obwohl ich froh bin zu berichten, dass es in der Bay Area immer noch außergewöhnliches und zugängliches Essen und Erlebnisse gibt.

In diesem Jahr habe ich eine große Anzahl von Restaurants per Take-out-Box erlebt. Um mit einem starken Rückgang des persönlichen Essens fertig zu werden (was durch Ein- und Aus-Verbote der Praxis noch verstärkt wird), lehnten sich Restaurants und Pop-ups an Gerichte an, die die Reise in einem Stück machen könnten. Heftige Hoagies, die dem Sandwich aus der Zeit des Ersten Weltkriegs nachempfunden waren, das italienische Amerikaner versorgte, die in Philadelphias Werften arbeiteten, waren ein beliebter Dreh- und Angelpunkt. Komfortables „Fast Food“ wie Pizza und Pav Bhaji war auch in einer Zeit, in der wir alle auf jede erdenkliche Weise Trost suchten, eine stabile Präsenz.

Da wir uns verändert haben, um den Herausforderungen von 2020 zu begegnen, hat sich auch unser Essen verändert. Hier ist nur eine Auswahl der größten Dinge, die ich dieses Jahr essen durfte. Wenn Sie keine dieser Funktionen ausprobiert haben, können Sie sich mithilfe unserer neuen Funktionen eine Wunschliste per E-Mail senden, die Restaurants kopieren und in eine Notizen-App einfügen oder einer Google Maps-Liste hinzufügen.

20 $

San Francisco Bay Boquerones in der Anchovy Bar

In den Gewässern der Bucht von San Francisco, die bekanntermaßen reich an Dungeness-Krabben und Heilbutt sind, gibt es Schwärme kleiner Sardellen, die wir selten, wenn überhaupt, direkt essen. Aber in den Händen des Teams hinter Anchovy Bar (und den Progress and State Bird Provisions), das sie fast direkt vom Boot aus säubert und salzt, werden die bescheidenen Köderfische saftig und aromatisch mit Zitrusfrüchten. Sie passen sehr gut zu der Avocado und den Toastscheiben, die sie begleiten. Die Verfügbarkeit des Gerichts fällt mit der Angelsaison von April bis November zusammen.

$ 35

Baskischer Käsekuchen aus Basuku

Während sich sein Tagesjob während der Pandemie verlangsamte, widmete der kulinarische Berater Charles Chen seine zusätzliche Zeit der Verfeinerung seiner eigenen Version des verbrannten baskischen Käsekuchens: einer, die den milchigen Geschmack japanischer Desserts einfing. Das Endprodukt ist ein Triumph, voller Karamellnoten von der gebräunten Oberseite und so seidig in der Textur wie ein gut gereifter Brie. Derzeit wird der Kuchen von Chen in kleinen Mengen hergestellt, die er über Pop-up-Events und über verschiedene Restaurants in der Bay Area wie Nightbird verkauft.

16,25 $

Casoncelli Bergamaschi in Belotti

Als ich das erste Mal an diesem gemütlichen italienischen Ort in Rockridge war, war ich überwältigt von der Auswahl an handgemachten Nudeln auf der Speisekarte. Zufällig entschied ich mich für das Casoncelli, ein Gericht, das der Wiedergabe der Mutter von Küchenchef Michele Belotti nachempfunden ist. Die zahnartigen Nudeln sind wie einzeln verpackte Gummibällchen geformt und mit einer komplexen Mischung aus Wurstwaren und gekochtem Fleisch und Grana Padano-Käse gefüllt, eine Kombination, die durch einen starken Kräuter-Salbei-Hit noch verstärkt wird. Pancetta trägt zur Süße und zu einem schwachen Rauch bei; Rindfleisch fügt Masse hinzu; und das schmelzende Fett in der Schinken- und gemahlenen Schweineschulter hält die Mischung feucht und luxuriös schmeckend. Dies zu wählen war wie den Jackpot bei meinem ersten Spielautomaten-Pull zu knacken.

$ 8

Sommerdänisch bei Breadbelly

Dieses limitierte Gebäck aus der Breadbelly-Bäckerei des Richmond District, das mit einer üppigen, tropfenden und geradezu suggestiven Feige gekrönt ist, hat die Fülle der Früchte des Spätsommers wunderschön eingefangen: Hitze und Sonnenlicht verwandelten sich in pure Süße. Die kerzenreife Feige von K & J Orchards war in ein Bett aus Gebäckcreme mit Honiggeschmack eingebettet und von Blätterteig mit Sesamkörnern umgeben. Der geröstete, etwas herzhafte Geschmack der Samen war ein erhabener Kontrapunkt zur Süße der anderen Zutaten. Das Gebäck, das im August und September nur für wenige Wochen erhältlich war, war etwas ganz Besonderes in der bereits hervorragenden Liste der saisonalen Spezialitäten der Bäckerei.

12,95 USD

Shengjianbao bei Dumpling Home

Shengjianbao – ein Cousin des populäreren, wasserballonähnlichen Xiaolongbao – ist schwer zu finden. Gefüllt mit Fleisch und Brühe, dann gedämpft und gebraten, bieten die Knödel viele Möglichkeiten, wie der Prozess schief gehen kann. Aber dank Lily Wongs auteuristischen Händen ist die im Dumpling Home im Hayes Valley angebotene Version mit reichlich gut gewürzter Suppe gefüllt und mit einer kurvenreichen, vasenartigen Struktur geformt. Es ist ein Vergnügen, in ihre goldbraunen Unterteile zu knirschen, aber warnen Sie Ihre Tischkameraden im Voraus, damit sie nicht mit heißer Brühe ins Gesicht gespritzt werden: Es ist eine ganze Erfahrung, diese zu essen. Früher waren die Knödel nur zum persönlichen Essen erhältlich, jetzt ist das Gericht zum Mitnehmen erhältlich.

16,50 $

Auberginen-Hoagie im Flour + Water Pasta Shop

Bei Flour + Waters Pandemie-Nebenprojekt, das Essenssets und zwanglosere Gerichte verkauft als das Flaggschiff, das sich auf das Abendessen konzentriert, war ich am meisten beeindruckt von den Hoagies, die so groß sind wie jeder Burrito, den man in der Mission bekommen kann. Mit Ausnahme des Brathähnchen-Sandwichs, das auf einem kleineren Brötchen angeboten wird, eignen sich die Hoagies – serviert auf fußlangen Brötchen – definitiv für zwei Mahlzeiten, was dieses Produkt zu einem sehr erschwinglichen Mittagessen macht. Der Auberginenparmesan ist ein Beispiel für dieses Sandwich-Genre mit festem und knusprigem Brot. viel Feuchtigkeit von einem grasbewachsenen Grünkohl-Pepita-Pesto, Marinara und Knoblauchbutter; und ein hörbares Knirschen im Inneren aus gebratenen Auberginenstücken.

10 $

Omas Kartoffeln bei Horn Barbecue

Ja, das geräucherte Bruststück im Horn Barbecue in West Oakland ist ein Superstar, auf den es sich zu warten lohnt. Es schmilzt wie Butter auf einer Scheibe Brot, aber können wir über den Kartoffelauflauf sprechen, den Sie als Beilage bekommen können? Der käsige Kartoffelauflauf, inspiriert vom Rezept der Großmutter von Besitzer Matt Horn, ist dick mit Cheddar-Käse, Butter und Hühnersuppe, mit einer Prise Frühlingszwiebeln, um der üppigen Masse einen adstringierenden Kontrapunkt zu verleihen. Es ist die Art von Komfortnahrung, nach der Sie sich sehnen, wenn Sie beruhigt werden möchten. Die Art von Dingen, die Sie leicht mit dem Löffel essen können, während Sie “Real Housewives” in Ihrem Pyjama sehen.

$ 15

Shrimps Toast bei Intu-on

Im Isaan Thai Pop-up von Intu-on Kornnawong serviert der Küchenchef unwiderstehliche und kleine Häppchen wie diesen Garnelentoast, den ich jedes Mal bestelle, wenn ich gehe. Eine Mousse aus Garnelen und Schweinefett überzieht eine dicke, flauschige Scheibe japanisches Milchbrot, die dann gebraten und mit Koriander und eingelegten roten Paprikaschoten übergossen wird, um einen hellen Schuss Säure zu erhalten. Kornnawong verwendet Säure wie ein Chor seine Sopranistinnen und schwingt mit den hohen Tönen ein ansonsten schweres Gericht nach oben und oben.

10 $

LDC Nuggets im Lion Dance Cafe

Tofu-Nuggets, lange Zeit eine Pointe für die anti-vegetarische Masse, waren für eine Bildrehabilitation überfällig, und das Lion Dance Cafe in Oakland hat es geschafft. In ihrem singapurisch-italienischen veganen Restaurant nehmen CY Chia und Shane Stanbridge das Nugget aus lokalem Hodo-Tofu massiv arbeitsintensiv auf. Sie frieren den Tofu ein, um ihm eine gröbere, festere Textur zu verleihen. dann salzen sie es, um es mit mehr Geschmack zu infundieren. Die Nuggets werden paniert, gebraten und mit Thai-Basilikum und gebratenen Curryblättern garniert geliefert, deren reifes, geröstetes Aroma das erste ist, was Sie beim Öffnen der Take-out-Box trifft. Ich glaube, sie sind Ligen besser als alle Hühnernuggets, die ich jemals hatte.

$ 4,50-5

Frühstückstacos aus LoJos Taco Shop

In einem Nebenraum dieser Metzgerei und des Marktes in Bernal Heights versteckt sich dieses winzige Pop-up, das sich auf Frühstückstacos spezialisiert hat. Es sind die kleinen Details hier, die zu einem herrlichen Bild führen: handgemachte und geschmeidige Mehl-Tortillas aus La Palma; hochwertiger Speck, Steak und Chorizo ​​(ein Kinderspiel dank der Metzgerei nebenan); aromatischer hausgemachter Tofu „Chorizo“; und durchdachte Variationen von Belägen wie Maissalsa und flauschigen, gebräunten Kartoffeln, die jedem Taco das Gefühl geben, einzigartig und bestellenswert zu sein. Nehmen Sie sich jeweils eine und werfen Sie eine Decke in den nahe gelegenen Holly Park, um Ihren Samstagmorgen optimal zu nutzen.

9,99 – 10,99 US-Dollar

Pav Bhaji in der Pav Bhaji Hütte

Es gibt nicht so viele Orte in der Bay Area, an denen Sie Pav Bhaji, das berühmte Maharashtrian Fast Food, bekommen können. Was seltsam ist, weil die Kombination aus aromatischem Gemüsepüree, frisch gehackten Zwiebeln und Koriander und weich gerösteten Brötchen ein echter Publikumsmagnet ist. Zum Glück ist die Wiedergabe, die in der Pav Bhaji Hut serviert wird, umwerfend, mit glänzenden Brötchen neben dem Parker House, einem Curry mit einem Klaps reichhaltiger indischer Butter und einer Tiefe des Geschmacks, die nur durch langes, geduldiges Kochen entsteht. Probieren Sie die intensiv würzige Käsevariante, um etwas übertriebenes mit klebrigem, käsigem Charakter zu erhalten.

28 $

Mush-a-Roni-Pfannenpizza bei PizzaLeah

Während kreisförmige Torten das Fundament dieser kleinen Pizzeria in Windsor bilden, ist täglich eine begrenzte Anzahl quadratischer Torten erhältlich. Die dicken, federweichen Krusten bekommen in der Pfanne einen rissigen Abgang und besitzen durch großzügige Gärung eine überraschende Leichtigkeit. Der Mush-a-Roni, der beim US Pizza Cup 2018 den ersten Platz bei Pizzaiola Leah Scurto gewann, hat eine einfache Zusammensetzung, die fast jeden zufriedenstellen wird: Eine Basis aus roter Sauce mit Peperoni und geschnittenen Pilzen wird mit salzig rasiertem Parmesan garniert und julienned Basilikum. Die Kehrseite der Einfachheit ist, dass ohne kühne Beläge oder Spielereien, hinter denen man sich verstecken kann, alles mit größter Sorgfalt ausgeführt werden muss. Auf diese Weise ist die Pizza ein aufschlussreiches Beispiel dafür, wie ernst Scurto und ihr Team das Handwerk der Pizzaherstellung nehmen.

27,95 $

Schwiegervater bei Thien Long

Das Cha Ca la Vong im Thien Long ist eine Anspielung auf das berühmte Restaurant in Hanoi, das sich auf dieses gegrillte Fischgericht spezialisiert hat. Es ist eine hervorragende Wiedergabe eines Klassikers. Welsfilets werden mit Kurkuma gewürzt und in Zeiten vor der Pandemie mit Zwiebeln und frischem Dill auf einem heißen Grill an Ihren Tisch geschickt. Auf der Seite sind federnde Reisnudeln, frische Kräuter, Salat und Reispapier, was technisch optional ist, aber ein Muss. Um den idealen Biss zu erzielen, müssen Sie aus gerade gegrilltem Fisch und ein paar Prisen Kräutern ein wenig Reispapier einwickeln, das Sie dann in eine scharfe Sauce aus superfermentierten Garnelen, Mama Tom, tauchen. Der Geruch von brutzelndem Dill und Zwiebeln um mich herum in Thien Longs Speisesaal ist eines der Dinge, die ich am meisten am Essen vor der Pandemie vermisse. Das Restaurant serviert das Gericht zum Mitnehmen.

$ 3,50

Canele in der Wild Rabbit Bakery

Das Basic Canelé, ein hohes französisches Gebäck mit einer brünierten, karamellisierten Außenseite und einer zarten Vanillepudding-Innenseite, ist so einfach und verschwindet in nur zwei Bissen. Es sieht aus wie ein kleiner Bundt-Kuchen, der für eine Katze oder ein Baby geeignet ist. Sein Geschmack ist eggy, mit einigen dunklen Noten von der Außenschale und Aromen von Vanille und Rum, und der Herstellungsprozess ist ein Puzzle, das viele Konditoren verblüfft hat. In der Wild Rabbit Bakery im Viertel Grand Lake in Oakland beherrschte der Bäcker und Mitinhaber Michael Addison ein Jahr lang die Technik. Kupferformen leiten die Wärme gleichmäßig; Eine Schicht Bienenwachs und geklärte Butter verleihen ihnen einen herrlich glänzenden Glanz. Es ist das beste Canelé, das Sie hier außerhalb eines langwierigen Degustationsmenüs in einem gehobenen Restaurant bekommen können, und selbst dann ist es nicht alles, was seinen Haute Brüdern entzogen ist.